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酱块

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本帖最初由 深秋落叶 于 2017-5-22 17:01 编辑

酱   块
(淳安县枫树岭镇中央小学   余华贵)
    克日城里冤家托我弄点故乡的酱块,不由勾起了我对故乡酱块的一段甜甜的回想。
    从过来不断到如今,乡间人家都有做酱的习气。一来酱省油又省事,大人们忙完了田间地头的活,一抵家便可以吃到现成的“菜”了。二来酱的滋味真实好,甜辣得当,口感极佳,故乡人都爱吃。酱的种类也多,如六月酱、冬酱、酱块等等。因而饭桌上没有酱的人家是少有的。
    但是最让我回味的,要数母亲做的酱块了。制造酱块普通在秋夏季节。母亲先将老南瓜切成一片片,在太阳下晒个一两天,待南瓜片有点干了,拿到小河里洗洁净,然后放到锅里煮。比及南瓜煮烂时,母亲便把早预备好的六月酱、大蒜、茴香、辣椒、盐、桔皮等料头倒入锅中搅拌平均,此时锅中香气四溢,你闻到后肯定会止不住留下口水。母亲把湿酱盛到一个大脸盆里,然后拿到晒场上,用用饭用的小瓢一瓢瓢的舀到洁净的竹匾上,一块块的湿酱在母亲的部下平均陈列,比及太阳把它们晒干后,一块块滋味醇厚,口感极佳的酱块便制成了。
    记得小时分,用饭时只需母亲把酱块往桌上一端,就香的不得了,就让人想吃。这酱块还真的“杀饭”,便是胃口欠好的人捧起饭碗来,也能吃下几碗。
    记得有一次,酱块吃完了。吃上瘾的我还把残留在晒酱块用的竹匾上的渣逐个扒上去吃失。母亲看着我吃的那副馋相,脸上显露了绚烂的愁容。
    说真的,儿时的我还真的敬佩母亲那双平凡勤奋的手,能为我们我们酿制出云云鲜味的好菜。直到明天,屡屡吃着从超市买来的种种酱块食品,仿佛总不如孩提时母亲做的酱那般香气袭人,滋味醇厚。大约我们的生存在变,口胃也变了。
    哦,酱块,我爱故乡的酱块,它随同着我走出昏黄的童年和灵活的少年,人生和生存似也在酿制酱块,苦涩隽永。
    (2002年1月5日曾宣布在《淳安报》)


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那边买?
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我更喜好土灶烧的饭,底下结的锅巴,弄点辣酱夹着菜,特殊过瘾,吃完饭再来块大的都没题目{:1_555:}
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 楼主| 宣布于 2017-5-22 15:12 | 只看该作者

大墅镇快递公司有的买,听说三十多元一斤。
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 楼主| 宣布于 2017-5-22 15:12 | 只看该作者
洪--体重控制师 宣布于 2017-5-22 15:09
我更喜好土灶烧的饭,底下结的锅巴,弄点辣酱夹着菜,特殊过瘾,吃完饭再来块大的都没题目

{:1_251:}我也喜好!
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宣布于 2017-5-22 15:17 | 只看该作者
深秋落叶 宣布于 2017-5-22 15:12
大墅镇快递公司有的买,听说三十多元一斤。

谢谢
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深秋落叶 宣布于 2017-5-22 15:12
我也喜好!


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用老种类的老南瓜还好。
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这个倒不厚个
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